這個問題問的不錯，也是生活中大家容易「犯的一個錯誤」。雞蛋是生活中推薦大家可以經常食用的一種食物，既富含優質蛋白質，又富含卵磷脂、礦物質鐵等營養素；雞蛋的烹調加工方式有很多種，有些人很是偏愛「溏心雞蛋」，認為溏心雞蛋更有營養、吃起來口感更好；然而，這件事情並不像大家所想的那樣，溏心雞蛋，營養不佳，安全性不夠，真心不推薦食用，至於為啥，請聽我細細道來。

溏心雞蛋中的營養物質不易吸收；
很多人總是認為雞蛋完全加熱成熟後會破壞雞蛋的營養價值，但其實完全加熱後營養物質才會更易吸收。

雞蛋中含有最豐富的營養物質是蛋白質，完全加熱後就會提高蛋白質的消化吸收率；雞蛋中的礦物質元素不會受到加熱程度的影響，吸收率不會因為雞蛋是否溏心而改變；因此來看，「溏心雞蛋」的營養素吸收率並不優秀，完全加熱只會「增添分數」。

安全形度來看，全熟雞蛋更加安全：
雞蛋，本身容易被細菌等微生物侵襲污染，最常見的致病微生物就是沙門氏菌，雞蛋在加熱至71攝氏度以上之後才可以充分殺滅沙門氏菌，但是雞蛋的凝固溫度在65攝氏度左右（蛋清為62攝氏度，蛋黃為68攝氏度左右），如果食用溏心雞蛋，其實加熱溫度並沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度，風險較大。

言於此，溏心雞蛋PK全熟蛋，全熟蛋「完勝」，生活中更建議大家食用全熟蛋。溏心雞蛋真心不能放心吃。
安全健康品鑒雞蛋，需要您告訴家人三件事情，：
1、適量食用，正常人每日1—2個，《中國居民膳食指南》推薦成年人食用雞蛋每周不超過8個。

2、吃雞蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黃。

3、不吃生雞蛋，雞蛋全熟最安全。

嚴格意義上來講，什麼樣的雞蛋不能吃（3種）？未加熱烹熟的雞蛋：
沒有熟透的雞蛋不能吃，容易增加沙門氏菌等有害物質的感染風險，導致食物中毒事件發生。

因此，「溏心雞蛋」並不建議食用。
已經變質的雞蛋：
已經發臭、變質的雞蛋不能食用，避免給身體帶來「隱患」。
「不明原因的散黃蛋」、「路邊攤販售賣的毛雞蛋」：
容易存在風險且不明白製作過程和形成原因的雞蛋，不建議食用。

雞蛋如何存放？低溫保存更安全：
溫度越低，更有利於延緩雞蛋的各種變化，建議各位將買回去的雞蛋放到冰箱冷藏室儲藏（4攝氏度左右的冷藏環境下雞蛋可儲存一個月）。
合理擺放更合理：
大頭朝上擺放雞蛋，避免出現「貼皮蛋」和「靠黃蛋」，保證雞蛋的安全性和品質。

一種生活中常見的「全營養食品」，美味營養且外形袖珍；網上流傳的眾多言論會讓大家對一些雞蛋充滿恐懼感，但其實更多只是危言聳聽的謠言；安全、健康品鑒雞蛋，還望您理性看待。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。